TV3 | Tarda oberta: Experts en pizza en 10 minuts (15-11-2017)

Del guió de Roser Amills per a «Tarda oberta» · TV3

Experts en pizza en 10 minuts: «Inspiració oberta» amb expert que fa coses

La Ruth i jo amb l’expert i amb massa sobre la taula, anem provant d’imitar-lo mentre veiem els vídeos i els comentem entre els tres.

El Lolo (Lorenzo Vuoturni), l’expert és el xef d’una pizzeria de Barcelona on hi va el Ferran Adrià (me’l vaig trobar l’altre dia sopant allà i per això he triat aquest tema)

La pizzeria es diu Frankie Gallo Cha Cha Cha i pràcticament només fan pizzes (són els mateixos del Xemei) i s’han especialitzat tant que la fermenten com si es tractés d’un laboratori, ho saben tot d’una massa perfecta.

L’expert ens explica com s’estira la massa etc…

Nens experts

Tot és començar a preparar pizza des de ben petits? (era així la infància del Lolo?) Ruth i jo comentem dels nostres fills i les pizzes que hem fet amb ells i el Lolo dels nens italians

En aquest vídeo, en Michael té 7 anys i en Nicolás en té cinc.

El seu pare, Carmine, és propietari d’una pizzeria exitosa a Nova Jersey juntament amb la seva tieta Mary.

14.000.000 de visites a Facebook

L’experiència d’un mestre pizzaiolo consagrat

Pizza que vola: massa gruixuda o massa fina?

El del vídeo es diu Mario Petrolo i ve d’una llarga tradició familiar.

Sempre, des de nen, com els que hem vist, volia convertir-se en un xef de la pizza (que en italià es diu pizzaiolo), així que no va acabar fent aquestes virgueries per casualitat, sinó per elecció deliberada,

Especialitat: les pizzes d’un metre de diàmetre

No va a concursos, no té temps: té un restaurant on és capaç de fer 600 pizzes en una hora.

Pizzes raretes: la creativitat al món de la pizza

Pizza de Ramen

És una pizza que s’ha popularitzat al Japó

Hi ha variants on en lloc de posar-la al forn directament la fregeixen, una bogeria per a menys inquietes i golafres.

Aquest vídeo té 4,8 milions de reproduccions, i això vol dir que ho han provat de fer uns quants milions de persones.

Pizza d’arròs

1,9 milions de visites.

Pizza de polenta

gairebé 500.000 reproduccions

L’expert ens explica els secrets de la pizza clàssica i bona (que no fa mal a la panxa):

1. Farina adequada per a pizzes, no tothom ho sap

2. Llevat correcte (fa mala digestió si no s’ha fermentat prou, ens explica els mínims i ens explica com és la perfecció -4 dies fermentant!-). Detall important: si menges pizza i tens molta set durant hores vol dir que t’està fermentant a la panxa

3. Ingredients no massa líquids ni massa quantitat o es trenca i queda crua

4. Sempre: pizza sensa pinya!!!

5. Les pizzes més rares que ha preparat: amb cafè, amb pop, amb hummus…